环球百事通！老头鱼的吃法_老头鱼的食用方法
(资料图片仅供参考)
1、配料：老头鱼、豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油。
2、将老鱼洗净，切块，放入开水锅中，加盐和料酒焯一下，去掉腥味。
3、老鱼过水后，用冷水冲洗，洗掉浮沫。
4、锅中放入适量食用油，放入花椒、大料、葱、姜、蒜、红椒、糖翻炒。
5、将适量豆瓣酱倒入锅中翻炒。翻炒后加入醋、盐、料酒和水。
6、将老鱼倒入锅中，将豆腐片均匀的叠在鱼上，盖上锅盖中火炖半小时，最后收汁即可。
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